Det er vigtigt at blanchere grøntsager inden frysning, da blanchering ødelægger de enzymer i grøntsagerne, som forringer kvalitet og holdbarhed. Uden blanchering kan grøntsagerne få en hø-agtig smag, der skyldes at fedtstofferne i grøntsagerne harskner.
Fik lige en stor mængde vindruer af en kollega -
hmm. måske der skulle laves gelé?
Ingen kommentarer:
Send en kommentar