Opbevaring af konserves.

• helkonserves, f.eks. syltet ananas, tun i olie m.m. kan opbevares ved stuetemperatur
• halvkonserves, f.eks. gaffelbidder, marineret sild m.m. skal opbevares ved højst 8 grader
• letkonserves - røget sild, rejer i lage m.m. skal opbevares ved højst 5 grader
• lad være med at opbevare mad i åbne konservesdåser, da indholdet kommer til at smage af metal.

Blanchering

At blanchere.
Det er vigtigt at blanchere grøntsager inden frysning, da blanchering ødelægger de enzymer i grøntsagerne, som forringer kvalitet og holdbarhed. Uden blanchering kan grøntsagerne få en hø-agtig smag, der skyldes at fedtstofferne i grøntsagerne harskner.





                         Fik lige en stor mængde vindruer af en kollega -
                                   hmm. måske der skulle laves gelé?